分析：神经系统由脑、脊髓和它们所发出的神经组成，脑和脊髓是神经系统的中枢部分，叫中枢神经系统；由脑发出的脑神经和由脊髓发出的脊神经是神经系统的周围部分，叫周围神经系统．神经系统的结构和功能的基本单位是神经元．
解答：解：A、在中枢神经系统的灰质中，功能相同的神经元细胞体汇集在一起，调节人体的某一项生理活动的部位，叫做神经中枢，因此神经中枢主要由神经元的细胞体．构成，故正确；
B、脑发出的神经叫脑神经，主要由神经纤维组成，故不正确；
C、脊髓发出的神经叫脊神经，主要由神经纤维组成，故不正确；
D、在脑和脊髓里神经纤维汇集的部位，色泽亮白叫白质，因此白质是由神经纤维组成，故不正确．
故选A
点评：解答此类题目的关键是理解掌握神经系统的组成．
