Question

10．下列食物与对应的保存方法不恰当的是（　　）

• A． 袋装牛奶-巴斯德消毒法
• B． 咸鱼-腌制法
• C． 果蔬-冷藏法
• D． 肉类罐头-脱水法

Answer 1

分析 因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．

解答 解：A、袋装牛奶用的是巴氏消毒法，即高温灭菌，A正确．
B、咸鱼是用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，也叫腌制法，B正确；
C、保存果蔬常采用冰箱冷藏的方法，首先低温能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．其次是因为温度低，可降低新鲜果蔬的呼吸作用，减少有机物的分解，利于蔬菜的保存，C正确；
D、肉类罐头食品所采取的主要保存方法是灌装法，原理是密封前灭过菌，且密封严，细菌不能进入，空气也不能进入，从而杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖，D错误．
故选：D

点评 熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．并结合题意，灵活解答．