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    【题目】将蘑菇晒干保存，其保存原理是

    A. 除去水分，防止细菌真菌生长B. 隔绝空气，抑制菌类生长

    C. 高温消毒，防止与菌类接触D. 高温灭菌，抑制菌类生长

    【答案】A

    【解析】

    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等；现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

    蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此“将蘑菇晒干保存，其保存原理是除去水分，防止细菌真菌生长。
    故选：A。

    练习册系列答案
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    （1）此细胞模式图是________（填“动物”或“植物”）细胞，原因是有________、________和________ ．

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    （4）图中的能量转换器是________（填序号）．

    （5）含有遗传物质的结构是[]________ ．

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