错误
分析：此题主要考查的是食品卫生与健康的生活方式等方面的内容，思考作答．
解答：串烤羊肉串中可含3，4-笨并芘1.03微克-．3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下，转化为前多环芳香烃环氧化物，可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合，使正常细胞失常而癌变．街头有些小商贩，还用自行车的辐条作扦子，穿烤羊肉串，对人体健康害处更大．自行车辐条表面镀有金属铬．铬在高温熏烤下，可被羊肉串吸收．铬元素与羊肉一起被人食入后，在人体组织器官蓄积，危害健康．
故答案为：×
点评：食品卫生与健康的生活方式等内容在考试中经常考到，要注意理解和掌握，注意结合题意灵活解答．
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