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    无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是（　　）
    分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    无论制作哪种泡菜，其原理都是利用
    乳酸菌
    乳酸菌
    进行发酵．医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的
    真菌
    真菌
    产生的抗生素．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    在农闲季节，家长们常常将白菜、萝卜、鸡蛋等进行腌制，味道可口．无论制作哪种泡菜，其原理都是利用
     
    进行发酵的．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是（　　）
    A．乳酸菌B．酵母菌C．醋酸菌D．枯草杆菌

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年福建省龙岩市武平县十方中学八年级（上）期中生物试卷（解析版） 题型：选择题

    无论制作哪种泡菜，其原理都是利用一种微生物的发酵．这种微生物是（ ）
    A．乳酸菌
    B．酵母菌
    C．醋酸菌
    D．枯草杆菌

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