下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
| 养 分 |
黄豆内的含量
（g/100g） |
牛奶内的含量
（g/100g） |
成年人每日需求量
（g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.00 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80若该成年人每日只食用1000g黄豆：
（1）表中哪几种养分会超过其每日的需求量？蛋白质、脂肪 蛋白质、脂肪
（2）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉中掺有植物淀粉，请问用什么方法可以鉴别？把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色 把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色 ．
分析：此题是一个资料分析题，主要考查的是人体需要的营养物质，思考解答． 解答：解：（1）食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，不同的营养物质，每天的需要量不同，分析表中数据可知，该成年人每日只食用1000g黄豆，则每天他可从食物中获得蛋白质38.00×1000÷100═380克，超过了每日需求量；碳水化合物是31.3×1000÷100═313克，未超过每日需求量；脂肪是18.00×1000÷1000═180克，超过每日需求量；钙质是0.06×1000÷100═0.60克，未超过每日需求量．可见超过其每日需求量的是蛋白质和脂肪．
（2）、淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性，据此可以用碘液来检验淀粉的有无，具体方法是将劣质奶粉放入少量清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色，如果变蓝色，则证明有淀粉，否则，无淀粉．
故答案为：（1）、蛋白质、脂肪
（2）、把这种奶粉溶于清水，再加入适量碘液，看是否变成蓝色 点评：掌握人体需要的营养物质，分析资料，结合题意即可正确解答．
练习册系列答案
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科目：初中生物
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题型：
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题：
| 养分 |
黄豆内的含量（g/100g） |
牛奶内的含量（g/100g） |
成年人每日需
（g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物 |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若该成年人每日只食用1000g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 蛋白质和脂肪 蛋白质和脂肪 ．
（2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？肝脏、小肠、胰腺 肝脏、小肠、胰腺 ．
（3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长 含丰富的蛋白质和钙质，营养合理，适于婴幼儿生长 ．
（4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？蛋白质含量少 蛋白质含量少 ．
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科目：初中生物
来源：
题型：
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年人对此类营养成分的每日需求量也一并列出：
| 养分 |
黄豆内的含量（g/100g） |
牛奶内的含量（g/100g） |
成年人每日需求量（g） |
| 蛋白质 |
38.00 |
3.30 |
80.00 |
| 碳水化合物（淀粉 ） |
31.30 |
4.70 |
380.0 |
| 脂肪 |
18.00 |
3.80 |
80.00 |
| 钙质 |
0.06 |
0.12 |
0.80（1）若该成年人每日只食用1 000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 蛋白质、脂肪 蛋白质、脂肪 ．
（2）若某人每日只食用1 000 g牛奶，表中养分不满足每日需求量的是蛋白质、碳水化合物、脂肪 蛋白质、碳水化合物、脂肪 ．
（3）豆腐、牛奶中含有丰富蛋白质，参与该营养成分消化的主要消化器官有胃、小肠 胃、小肠 ．
（4）新闻报道最近又出现了“大头娃娃”，其主要原因是这些“大头娃娃”所摄取的是市场购买的劣质奶粉，这些劣质奶粉中不含或含有极少量的蛋白质 蛋白质 成分，严重影响了婴儿身体的生长发育．
（5）青少年时期，是一生中身体发育和智力发展的黄金时期．为使青少年健康地成长，应养成哪些良好的饮食习惯？
一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等 一日三餐，按时进餐；不偏食，不挑食，不暴饮暴食等 ．
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科目：初中生物
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题型：
下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的含量，而某成年人对此营养成分的每日需求量也一并指出．据表回答下列问题：
| 养分 |
100g黄豆内的含量（g） |
100g牛奶内的含量（g） |
成年人每日需求量（g） |
| 糖类 |
18.6 |
3.4 |
380.00 |
| 脂肪 |
16.0 |
3.2 |
80.00 |
| 蛋白质 |
35.1 |
3.0 |
80.00 |
| 钙 |
0.19 |
0.10 |
0.80（1）某成年人每日只食用1000g黄豆， 、 、 会超过其每日需求量．
（2）如果这个成年人每日只食用2500g牛奶， 、 不能满足每日需求量．
（3）2004年，中央电视台“焦点访谈”栏目报道了安徽阜阳劣质奶粉充斥农村市场，奶粉中蛋白质含量大大低于国家规定标准，掺杂了大量植物淀粉，给仅靠奶粉喂养的婴儿造成严重营养不良，生长畸形，导致13名婴儿死亡．若你是技术监督质检人员，请提出一种鉴别劣质奶粉的办法： ．
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科目：初中生物
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题型：
（4分）下表显示黄豆和牛奶内若干营养成分的重量，而某成年 人对此类营养成分的每日需求量也一并列出，请分析回答下列问题： | 养分 | 黄豆内的含量（g/100g） | 牛奶内的含量（g/100g） | 成年人每日需 （g） | | 蛋白质 | 38.00 | 3.30 | 80.00 | | 碳水化合物 | 31.30 | 4.70 | 380.0 | | 脂肪 | 18.00 | 3.80 | 80.00 | | 钙质 | 0.06 | 0.12 | 0.80 | （1）若该成年人每日只食用1000 g黄豆，表中养分会超过每日需求量的是 。 （2）黄豆、牛奶摄入人体后，其中参与脂肪成分消化的消化液是由哪些消化器官分泌的？ 。 （3）牛奶被视为婴儿的理想食品的原因是 。 （4）2004年曾一度被中央电视台曝光的安徽阜阳劣质奶粉，其营养成分与正常奶粉有什么不同？ 。
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