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【题目】将乳清蛋白,淀粉,胃蛋白酶,唾液淀粉酶和适量的水混合装入一容器内,调整pH至2,保存于37摄氏度的水浴锅内.过一段时间后,容器内剩余的物质是(  )

①淀粉②唾液淀粉酶③麦芽糖④胃蛋白酶⑤乳清蛋白⑥水⑦多肽

A. ①④⑥⑦ B. ①④⑤⑥ C. ②④⑥⑦ D. ③⑤⑥⑦

【答案】A

【解析】唾液淀粉酶在PH值为中性的情况下才能有活性,当PH值降低到4.3-4.8时就已经失去活性了所以,PH值为2的时候唾液淀粉酶已经没有作用了,因此不能分解淀粉,而唾液淀粉酶也是蛋白质,所以在胃蛋白酶的作用下分解成了多肽链乳清蛋白也是如此,因此容器内剩余的物质是①淀粉、④胃蛋白酶、⑥水、⑦多肽

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