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    14．科学探究
    取一块馒头放入口中细细咀嚼，慢慢就能感到有甜味．为了弄清馒头在口腔中的变化，李婷进行了如表所示的探究活动（各组的馒头总量相等）．
    试管编号加入物质是否搅拌温度（℃）时间（min）加碘液后的现象
    ①馒头碎屑、2mL唾液充分搅拌3710 
    ②馒头碎屑、2mL清水充分搅拌3710 
    ③整块馒头、2mL唾液不搅拌3710 
    ④馒头碎屑充分搅拌010 
    请仔细分析后回答：
    （1）若①号与②号试管进行对照，探究的是唾液对馒头的消化作用，其中滴加碘液后会变蓝的应是②号试管．
    （2）若①号和④号进行对照，那么④号试管中还应加入的是2毫升唾液．经过完善后进行实验，结果4号试管内变蓝．这一组对照实验的结论是温度对唾液发挥作用有影响．
    （3）实验中①号试管和③号试管进行对照，探究的是牙齿的咀嚼和舌的搅拌作用．
    （4）馒头经咀嚼后之所以会有甜味，是因为部分淀粉分解成了麦芽糖．麦芽糖遇到斐林试剂经过加热可以生成砖红色物质，上述实验中若将碘液换成斐林试剂并加热，生成砖红色物质最多的是①号试管．

    分析 为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了三组对照实验：①号试管和②号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；①号试管和③号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．①号试管和④号试管，变量是温度，目的是探究唾液对淀粉的消化作用受温度的影响．

    解答 解：（1）①号试管与②号试管是以唾液为变量的对照实验．目的是探究唾液对淀粉的消化作用．将两支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是①号试管．这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．②号试管中的清水不消化淀粉，因此滴加碘液变蓝．
    （2）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；要探究温度对唾液中唾液淀粉酶发挥作用的影响，要以温度为变量设置对照实验，因此，在④号试管里应加2毫升唾液，这样就与①号试管形成了一组以温度为变量的对照实验．实验结果：①号不变蓝，④号变蓝．实验结论：温度对唾液发挥作用有影响．
    （3）要探究“口腔中的牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于食物的消化”实验，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的①号试管和③号试管形成对照实验．
    （4）①号试管由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，因此滴加斐林试剂经过加热可以生成砖红色物质．
    故答案为：（1）唾液；②；
    （2）2毫升唾液；温度对唾液发挥作用有影响；
    （3）①；③；
    （4）①

    点评 解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．

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