Question

8．盛夏季节，沙漠地区的人们有时会将食物存放在“双层陶罐”中，通过降温来延长食物保鲜期．双层陶罐是将一个较小的陶罐放在一个大的陶罐中间，并在两个陶罐之间装入沙子，然后在沙里加水，通过湿沙层水蒸发吸热使食物降温，其结构如图所示．

（1）瓜果蔬菜在陶罐中低温储存，保鲜效果较好．下列有关说法正确的有A、C．（可多选）
A．降低温度，瓜果蔬菜中水分的蒸发减少
B．降低温度，瓜果蔬菜的呼吸作用增强
C．低温环境对微生物繁殖起抑制作用
D．降低温度，瓜果蔬菜细胞内酶的活性不变
（2）如果内陶罐改用铁罐，从物质性质的角度分析，铁罐的不利因素是铁罐致密不透气铁罐易生锈．（答出一点即可）
（3）为了探究双层陶罐降温效果的影响因素，研究人员用相同的双层陶罐，分别在不同的风速、空气相对湿度（RH）条件下做了一系列的实验．在控制其他条件都相同的情况下，测得在不同因素影响下双层陶罐的降温效果指数（降温效果指数越大，表明降温效果越好），结果如图所示：根据以上实验结果，写出不同因素对降温效果的影响．
①双层陶罐降温效果与风速有关，空气相对湿度一定时，风速越大双层陶罐降温效果越好；
②双层陶罐降温效果与相对湿度有关，风速一定时，空气相对湿度越小，双层陶罐降温效果越好．
（4）有人用水代替双层陶罐的湿沙层，实验结果是用湿沙层降温速度更快．试解释其原因．湿砂层中水与空气接触面积更大，蒸发更快．沙子的比热小于水的比热．．

Answer 1

分析 （1）呼吸作用是细胞内的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程．呼吸作用的表达式是：有机物+氧气→水+二氧化+能量 植物的呼吸作用受温度、空气的含氧量和水分多少的影响．
（2）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答 解：（1）植物的呼吸作用受温度的影响，温度低，会抑制瓜果的呼吸作用，减少有机物的消耗，是瓜果蔬菜保鲜时间长．温度低抑制了细菌和真菌繁殖生长速度．
（2）铁罐不如陶罐透气，并且铁罐易生锈．
（3）根据表中数据可知，在不同因素影响下双层陶罐的降温效果指数是不同的，使其对降温效果的影响有：①双层陶罐降温效果与风速有关，空气相对湿度一定时，风速越大双层陶罐降温效果越好，②双层陶罐降温效果与相对湿度有关，风速一定时，空气相对湿度越小，双层陶罐降温效果越好．
（4）有人用水代替双层陶罐的湿沙层，实验结果是用湿沙层降温速度更快．原因是：湿砂层中水与空气接触面积更大，蒸发更快．沙子的比热小于水的比热．
故答案为：（1）A、C；
（2）铁罐致密不透气 铁罐易生锈；
（3）①双层陶罐降温效果与风速有关，空气相对湿度一定时，风速越大双层陶罐降温效果越好；
②双层陶罐降温效果与相对湿度有关，风速一定时，空气相对湿度越小，双层陶罐降温效果越好；
（4）湿砂层中水与空气接触面积更大，蒸发更快．沙子的比热小于水的比热．

点评 解答此类题目的关键是运用所学知识对某些自然现象做出科学的解释．