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制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是增加面包营养.
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分析:酵母菌能使馒头或面包等暄软多孔,据此答题.
解答:解:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.可见题中的叙述是错误的.
故答案为:×
点评:多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
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A.增加面包甜度??????? B.增加面包营养

C.减少面包的涩味????? D.使面包松软多孔

 

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制作面包时常加入少量的酵母菌,其目的是增加面包营养.______.

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