Question

韩国料理中的泡菜一直很受大众的欢迎。与腌制前相比，大白菜腌制后的变化是

A．大白菜会变硬、体积变大

B．大白菜会变硬、体积变小

C．大白菜会变软、体积变大

D．大白菜会变软、体积变小

Answer 1

D

解析试题分析：植物细胞既可以失水，也可以吸水，这主要取决于细胞周围水溶液的浓度和细胞浓度的大小。当周围水溶液的浓度大于细胞液浓度时，细胞就失水；当细胞液浓度大于细胞周围水溶液的浓度时，细胞就吸水．腌咸菜时放入浓盐水中的大白菜，由于大白菜细胞液的浓度小于浓盐水溶液的浓度，会导致大白菜细胞失水，从而导致大白菜皱缩体积变小、变软。可见D符合题意。
考点：本题考查植物细胞吸水和失水的原理。
点评：解答本题首先明确植物细胞吸水和失水的原理。