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    【题目】馒头、米饭，在口腔中充分咀嚼后变甜，是由于_____变为_____的结果．

    【答案】淀粉 麦芽糖

    【解析】

    食物的消化和营养物质的吸收过程；各种消化腺的位置和功能；消化酶。

    馒头和米饭的主要成分是淀粉。在人体的消化道中能够消化淀粉的部位是口腔和小肠。唾液腺位于人体的消化道外，与口腔相连，其分泌的唾液经过导管流入口腔，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将部分淀粉分解成麦芽糖，因此在口腔内充分咀嚼馒头和米饭会感觉甜。

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