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    1．如图是被称为“微生物学之父”的法国科学家设计的“鹅颈瓶实验”，请据图回答：

    （1）被称为“微生物学之父”的科学家是巴斯德．
    （2）肉汤煮沸的主要目的是高温灭菌．
    （3）打断“鹅颈”后，瓶内的肉汤腐败的原因是空气中的细菌造成的．
    （4）根据“鹅颈瓶实验”原理，如果家里没有冰箱和冰柜，夏天可用下列的方法短时间内保存剩菜剩饭而不会腐败变质．A
    A、高温灭菌           B、置于温暖环境      C、置于干燥的环境     D、置于潮湿的环境．

    分析 巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生．他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”．

    解答 解：（1）巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生．还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”．
    （2）防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖．对肉汤煮沸的主要目的是高温灭菌．
    （3）将“鹅颈”打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，则空气中的细菌就进入肉汤，并大量繁殖之后，使肉汤腐败．
    （4）细菌、真菌等微生物的生活需要适宜的温度，低温可以抑制其生长和繁殖，高温则能杀死细菌、真菌等微生物．从而利于食品的保存．据此可知，如果家里没有冰箱或冰柜，夏天可用高温加热的方法将剩饭剩菜短时间保存而不会腐败变质．A正确．
    故答案为：
    （1）巴斯德．
    （2）高温灭菌．
    （3）空气中的细菌造成的．
    （4）A．

    点评 巴斯德实验的内容是考试的重点内容，要好好掌握，多搜集相关的资料，了解巴斯德实验的内容以及结论等知识．

    练习册系列答案
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