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    【题目】泡菜是四川人喜爱的佐餐食品，制作泡菜时需要利用的微生物是（ ）
    A.酵母菌
    B.蓝细菌
    C.乳酸菌
    D.青霉菌

    【答案】C
    【解析】解：泡菜是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．故C正确．
    故选：C．
    【考点精析】掌握乳酸发酵是解答本题的根本，需要知道原理：乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下，将乳糖分解成乳酸；应用：制作酸奶，酸泡菜等．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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