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    酸奶营养丰富，有益于人体健康．制作酸奶的菌种是（ ）
    A．醋酸菌
    B．酵母菌
    C．乳酸菌
    D．霉菌
    【答案】分析：此题考查的是酸奶的制作知识，据此答题．
    解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：了解酸奶的制作原理及优点，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．
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    A．醋酸菌
    B．酵母菌
    C．乳酸菌
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