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    食物中的淀粉用
    碘液
    碘液
    鉴定时变蓝色；鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这是
    蛋白质
    蛋白质
    ．核桃仁用力挤压出现油斑，这是
    脂肪
    脂肪
    ．
    分析：此题主要考查的是食物中的营养物质及其鉴定方法，分析解答．
    解答：解：食物中含有六大类营养物质：淀粉、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等，淀粉、脂肪、蛋白质属于有机物，各具有一定的特性，我们常常依据其特性来进行鉴别，如淀粉遇碘变蓝色，蛋白质加热会出现凝固现象，即变性，如鸡蛋清加热时出现白色絮状物，这就是蛋白质．核桃、花生中含脂肪丰富，如果在白纸上用力挤压核桃仁会出现油斑，就是脂肪．
    故答案为：碘液；蛋白质；脂肪
    点评：这部分内容在考试中经常出现，注意掌握和灵活答题．
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    （2012?济宁）图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，读图并填空：

    （1）图中曲线丙表示
    脂肪
    脂肪
    的消化．
    （2）图中曲线乙表示的营养物质被消化的主要部位是
    小肠
    小肠
    ．
    （3）淀粉被消化的最初部位在
    口腔
    口腔
    ；葡萄糖被吸收进入血液后，常导致血糖超过正常含量，刺激体内的感受器，引起激素调节，
    胰岛素
    胰岛素
     的分泌增加，使血糖含量下降，维持在正常水平．
    （4）某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A、B两支试管分别加入2毫升淀粉糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝．比较A、B两支试管，可以得到的结论是
    淀粉酶能消化淀粉
    淀粉酶能消化淀粉
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    老百姓的日常生活离不开“柴、米、油、盐”， “柴、米、油、盐”与生物学知识紧密相

    关。请回答下列问题：

    （1）“柴”指燃料，植物茎秆、煤碳、天然气等燃料燃烧后会释放大量的热能，这些能量（热能）最终来自于　　　　　　　　 。

    （2）“米”指粮食，大米是我们吃的主要粮食，大米中富含淀粉。我们可以用碘液来检验淀粉的存在，其实验原理是　　　　　　　　　　　　　 。某同学由于偏食而

    患有脚气病，同时还出现食欲不振、消化不良等症状。患这种病主要是由于摄入

    的食物中缺乏　　　　 引起的。

    （3）“油”指食用油（脂肪），大豆、花生等食物中含有较多的脂肪，大豆、花生中所含的脂肪主要储存在种子的　　　　　　 中。

    （4）“盐”除了指食盐（氯化钠）外，还包括含钙、铁、碘等元素的无机盐。无机盐对人体健康十分重要，人若缺铁会患　　　　　 。

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    科目：初中生物 来源：2013年山东省德州市初中生特长展示生物试卷（决赛）（解析版） 题型：填空题

    如图中甲、乙、丙三条曲线分别表示食物中三种营养物质在消化道内被消化的变化情况，读图回答问题：
    （1）图中曲线乙表示的营养物质被消化的主要部位是    ．乙物质消化后成为能吸收的
    成分是    ，通过研究该物质的排序可以判断生物之间的亲缘关系，这可以从    方面为研究生物进化提供证据．
    （2）葡萄糖被吸收进入血液后，常导致血糖超过正常含量，此时     的分泌量增加，使血糖含量下降，维持在正常水平．                                                              
    （3）某同学为了进一步研究淀粉的消化，用A、B两支试管分别加入2mL淀粉糊，再分别加入唾液（含淀粉酶）和清水各2mL，放在37℃的水中约10分钟，然后滴加碘液，B试管中变蓝，A试管中不变蓝．比较A．B两支试管，可以得到的结论是   
        ．
    （4）观察如图可以看出，当血液流经小肠壁内的毛细血管后，血液成分中增加的主要有    ．

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    科目：初中生物 来源：同步题 题型：连线题

    在“探究食物中的营养成分”实验中，你用什么方法来检测食物中的营养成分，请将下列营养物质与相应的检测方法或试剂用线连起来。                                                        
    ①水   A．在白纸上挤压       
    ②无机盐 B．燃烧 
    ③脂肪  C．烘烤 
    ④淀粉 D．质量分数为10%的氢氧化钠和质量分数为3%的硫酸铜溶液                              
    ⑤蛋白质                                               E．高锰酸钾溶液
    ⑥维生素C  F．碘液

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