[题目]食品保存不当容易发霉.为了探究影响霉菌生长的环境因素.某兴趣小组进行了如下操作:取甲.乙.丙三只培养皿.分别放入相同的两小块面包.在空气中暴露30分钟后按表中的方法处理.并观察和记录实验现象( )组别甲乙丙实验处理在烘箱中烘烤2分钟.略凉后加盖在室温下放置不烘烤.加盖后放入冰箱冷藏室(4℃)不烘烤.加盖后室温下放置放置时间45天实验现象不发霉不� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】食品保存不当容易发霉。为了探究影响霉菌生长的环境因素，某兴趣小组进行了如下操作：取甲、乙、丙三只培养皿，分别放入相同的两小块面包，在空气中暴露30分钟后按表中的方法处理，并观察和记录实验现象（）

组别	甲	乙	丙
实验处理	在烘箱中烘烤2分钟，略凉后加盖在室温下放置	不烘烤，加盖后放入冰箱冷藏室（4℃）	不烘烤，加盖后室温下放置
放置时间	45天
实验现象	不发霉	不发霉	发霉

A.从实验设计上看，甲和丙不能形成对照

B.从变量的角度看，甲和乙对照的变量是温度

C.该探究说明低温保存食品是保存食品的最好方法

D.将面包暴露在空气中30分钟的作用是让霉菌孢子进入面包

【答案】D

【解析】

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。

A、甲和丙变量唯一能形成对照，错误。

B、甲和乙不能形成对照实验，因为变量有两个：温度和水分，错误。

C、该探究说明低温保存食品是保存食品的一种方法，不一定是最好方法，错误。

D、将面包暴露在空气中30分钟的作用是让霉菌孢子进入面包，正确。

练习册系列答案

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【题目】阅读资料，回答下列问题：

—颗糖丸挽救无数儿童

2019年1月2日，我国著名的微生物及免疫学家、被人们称为“糖丸爷爷”的顾方舟教授因病去世。人们之所以亲切地称呼顾教授为“糖丸爷爷”，是因为他发明了预防脊髓灰质炎的“糖丸”，挽救了无数儿童。

脊髓灰质炎又称小儿麻痹症，是一种山病毒引起的人类（特别是儿童）急性传染病。脊髓灰质炎病毒属于肠道病毒，可入侵中枢神经系统，导致肢体松弛性麻痹，甚至造成个别患者死亡。不少患者会出现后遗症，肌肉发生萎缩，肢体发生畸形，甚至不能行走，导致难以矫治的残疾。

解放初期，脊髓灰质炎曾在我国大面积流行，是威胁我国人民健康的重要传染病。据统计，1949年我国脊髓灰质炎的发病率高达4.06/10万，并在个别城市成为爆发性流行事件。为此，党中央在疫苗研发上投入了大量的人力和物力。

脊髓灰质炎病毒可分为三种类型，必须分别建立针对这三种病毒的保护性免疫。当时国外研发的液体灭活疫苗成本高，因此顾方舟教授团队在此基础上，致力于研发适合我国国情的脊髓灰质炎疫苗。为了方便中小城市、农村和偏远地区的儿童使用，需要创造出方便运输又能让儿童爱吃的疫苗。顾教授还借鉴中药滚动技术及冷加工工艺，用“滚元宵” 的方式把疫苗加在糖衣里，制备出了脊髓灰质炎“糖丸”，替代了国外疫苗。

“糖丸”疫苗使用方便，儿童爱吃，在我国迅速得到推广。从1961年首先在城市儿童中开始使用，至1995年，我国“糖丸”的使用总量已经达到了 51.4亿剂，年均使用量超过1.5亿。相应的，我国脊髓灰质炎野毒株本土病例数在1995年已经降为0，并维持至今。这是一个人间奇迹！2000年，我国成为无脊髓灰质炎国家。

（本文改编自2019年1月18日《生命时报》，王月丹教授属名文章。）

（1）从寄生的细胞看，脊髓灰质炎病毒属于_____病毒，它的结构包括_____和_____。脊髓灰质炎病毒可分为三种类型，造成三者差异的根本原因是______不同。

（2）从传染病的预防措施分析，儿童服用“糖丸“这一措施属于_____，从而达到控制传染病的目的。服用“糖丸”后，机体会发生_____（填“非特异性”或“特异性”）免疫。

（3）与国外的液体灭活疫苗相比较，顾方舟教授团队研制的糖丸的优点是_____。（答出两条）

（4）你觉得作为一位科学家，顾方舟教授最令你敬佩的是_____。

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A. 水稻基因实质上是水稻DNA分子上起遗传作用的一些片段

B. 水稻抗病、抗倒伏、高产优质等一系列可遗传的性状由基因决定

C. 水稻的DNA分子位于水稻细胞的染色体上

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