Question

当我们在口中细细咀嚼馒头时会觉得有甜味，设计如下实验

试管	实验设计	现象
1	馒头屑加2毫升唾液，充分搅拌，37℃水浴10分钟
2	馒头屑加2毫升清水，充分搅拌，37℃水浴10分钟

（1）这个实验中变量是            。  （1分）
（2）把试管放入37℃恒温水10分钟的目的              。（1分）
（3）滴加碘液后，没变蓝的是          号试管。（1分）
（4）试管中物质没变蓝和馒头在口中变甜的原因是                 。（2分）

Answer 1

（1）、唾液   （2）、与人体口腔温度一致  （3）、1
(4)、唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖遇碘酒不变蓝

解析试题分析：要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在1号试管中应加入2ml唾液和2号试管形成对照，该实验的实验变量是唾液，2号试管和1号试管形成了以唾液为变量的对照实验，1号试管是实验组，2号试管是对照组，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，淀粉遇到碘酒变蓝，2号试管中的淀粉没有发生变化，所以滴加碘酒变蓝，1号试管的淀粉被唾液消化成了麦芽糖，所以滴加碘酒不会变蓝，进行振荡是为了让唾液与淀粉充分接触，放在37℃恒温水10分钟是为了与人体口腔温度一致。
考点：探究发生在口腔内的化学消化。
点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，难度一般，解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验。