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    在有氧的情况下，乳酸菌可以分解糖类产生乳酸．
    ×
    ×
    ．（判断对错）
    分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．
    故答案为：×
    点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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