分析：本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：解：A、我们知道由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．变质的食物即使在锅内翻抄过也不能能吃，有些微生物在高温下形成芽孢，适宜的温度时又会形成细菌．故此说法不正确．
B、生肉里什么都有，还有可能有寄生虫．切生食后再切熟食容易携带病菌．故此说法正确．
C、晚餐进食过饱易诱发多种疾病．其一，人到中年，机体处理糖的能力逐渐下降，糖耐量降低．晚餐含糖量过高，会加速糖耐量下降，易诱发糖尿病．其二，晚餐高热量食物吃得过多，可使血脂升高，加之睡觉后体内血流量减缓，大量血脂沉积在血管壁上造成血管硬化，易诱发冠心病．其三，晚餐酒足饭饱，在熟睡状态下使本该排出体外的尿液，滞留在肾、膀就和尿道之中，尿中的钙盐过久沉积于这些部位，易形成结石．此外，晚餐摄取营养过多，而睡眠时人体消耗较少，过剩的脂肪便会在体内积聚，这就是人到中年易发“福（胖）”的主要原因．由此可见，晚餐不宜吃得过饱．
D、人体消化和吸收的主要场所是小肠，小肠等消化器官消化和吸收营养物质时需要消耗能量，需要大量的血液供应，因此在饭后，人体的血液会大量的流入小肠等消化器官来消化食物．跑步时骨骼肌要消化大量的能量，也需要大量的血液供应，如果晚饭后进行剧烈活动，则血液就会大量的流入骨骼肌等运动器官，流入消化器官的血液就会减少，而影响食物的消化和吸收，甚至引起消化系统的疾病．
故选A
点评：综合运用所学的生物学知识进行分析、解释现实生活中的相关现象．
