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    （2013?黑龙江）以下是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的实验记录，请根据表中内容回答问题：
    试管 加入的物质 处理方法 检验方法
    甲试管 馒头碎屑适量+2ml唾液 充分搅拌后放入37℃水10分钟 加2滴碘液
    乙试管 馒头碎屑适量+2ml清水 充分搅拌后放入37℃水中10分钟 加2滴碘液（1）甲试管与乙试管是一组对照实验，实验的变量是
    唾液（或唾液淀粉酶）
    唾液（或唾液淀粉酶）
    ．
    （2）滴加碘液后，不变蓝的是
    甲
    甲
    试管，原因是淀粉在唾液淀粉酶的作用下转变成了
    麦芽糖
    麦芽糖
    ．
    分析：通过分析表格中的相关信息可知，该实验设置了一组对照实验：甲试管与乙试管以唾液为变量形成一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．
    解答：解：（1）甲试管与乙试管，是以加入的物质是否含有唾液（或唾液淀粉酶）为变量，形成一组对照实验；乙试管不加唾液，作为对照组，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；
    （2）甲试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了麦芽糖；乙试管中馒头碎屑变色的原因是没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝；
    故答案为：（1）唾液（或唾液淀粉酶）
    （2）甲  麦芽糖
    点评：找出实验中的变量和以该变量形成的对照实验，是做好该类试题的关键．
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