Question

2．请根据如表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因．

试管编号	放入馒头	加入清水	加入唾液	搅拌摇匀	温度时间	冷却后加碘液
1	碎屑	0	2亳升	是	37℃/10min	2滴
2	碎屑	2亳升	0	是	37℃/10min	2滴

（1）这组实验方案中，对照组是2号号，观察到的实验现象是1号试管不变蓝色，2号试管变成蓝色．
（2）根据实验现象解释原因：1号试管内加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，变成了麦芽糖．
（3）如果把两支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，那么两个试管中物质的颜色变蓝，原因是温度低使唾液淀粉酶的消化能力下降，这说明人体的一切生理活动必须在适宜的温度条件下才能进行．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）1试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉全部分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2试管中清水对淀粉没有分解作用，作为对照，因此滴加碘液变蓝；，因此滴加碘液变蓝．所以实验现象，变蓝的是2号试管
（2）根据实验现象解释原因：1号试管内加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，变成了麦芽糖
（3）唾液淀粉酶的消化作用需要适宜的温度，低温抑制了唾液淀粉酶的消化作用，唾液淀粉酶活性小，没有将淀粉转化为麦芽糖；因此“如果把两支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液”，各个试管中的颜色变蓝，原因是温度低使唾液淀粉酶的消化能力下降．说明人体的一切生理活动必须在适宜的温度条件下才能进行．
故答案为：（1）2号；不变蓝色；变成蓝色
（2）唾液淀粉酶；麦芽糖
（3）变蓝；温度低使唾液淀粉酶的消化能力下降；温度

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．