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    【题目】下列细菌或真菌与食品的制作搭配不当的是（ ）

    A. 酵母菌→酿酒 B. 乳酸菌→制醋

    C. 醋酸菌→制醋 D. 霉菌→制酱

    【答案】B

    【解析】

    微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。

    微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用。在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，可用酵母菌发酵酿制啤酒，故A不符合题意；乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，用乳酸菌发酵制作酸奶，故B符合题意；制醋时需要加入醋酸菌，故C不符合题意；霉菌→制酱时需要加入霉菌，故D不符合题意。故选B。

    练习册系列答案
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