Question

在探究馒头在口腔中的消化过程时，作如下处理：

（1）馒头的主要成分是

 

，其特性是遇碘变

 

．
（2）该实验中，如果只探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，则作为对照实验的两支试管编号分别为

 

；
（3）该实验中，如果只探究唾液对馒头的消化作用，则作为对照实验的两支试管编号分别为

 

；
（4）将三支试管放入37℃温水10分钟全取出，滴加碘液，不会变蓝的是

 

号试管．分析其原因

 

．
（5）实验中使用37℃温水的理由是

 

．

Answer 1

分析：为探究“馒头在口腔中的变化”，该实验设置了两组对照实验：1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；1号试管和3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用．解答时从确定、控制变量，设置对照实验等方面切入．．

解答：解：（1）要想证明馒头的主要成分，向馒头屑上滴碘液，馒头屑变成蓝色，根据淀粉遇到碘变蓝的特性，说明馒头屑中含有淀粉．在实验中常常利用淀粉遇碘变蓝色的特性来鉴定淀粉的存在．
（2）要探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用．选用1号试管与3号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对淀粉有消化的作用．
（3）要探究唾液对馒头的消化作用，应以唾液为变量设置对照实验，选用1号试管和2号试管形成对照实验．实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化的作用．
（4））1号试管与3号试管是以唾液为变量的对照实验，说明唾液对馒头的消化作用．1号试管与2号试管是以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼，舌的搅拌对馒头的消化作用．三支试管中，不会变蓝的是1号试管．这是由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉全部分解成了麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝．
（5）37℃是模拟人的体温，是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用最适宜的温度．
故答案为：（1）淀粉；蓝色；（2）①和③号；（3）①和②号；（4）①；馒头中的淀粉被唾液淀粉酶全部消化成麦芽糖；（5）酶起作用的最适宜温度为37℃（或者人体体温为37℃）．

点评：此题考查的知识点是探究“馒头在口腔中的变化”的实验，解此题的关键是确定、控制变量，设置对照实验．