A
分析：本题考查牛胃的功能，可以从牛胃的特点来考虑．
解答：牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃．食物按顺序流经这4个胃室，其中一部分在进入重瓣胃前返回到口腔内再咀嚼，其过程称之为『反刍』．这4个胃室并非连成一条直线，而是相互交错存在．
瘤胃的功能有：暂时贮存饲料和微生物发酵；蜂巢胃：蜂巢胃位於瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动．蜂巢胃内皮有蜂巢状组织，故俗称蜂巢胃．蜂巢胃的主要功能如同筛子，随著饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中； 重瓣胃：重瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的皱褶．一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料；皱胃：牛的皱胃也称为真胃．其功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿．真胃的消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉．饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化．未消化的物质经大肠排出体外．
牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃．前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃．第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃．
故选：A
点评：牛具有反刍行为，可以对食物进行二次消化吸收．
