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    蘑菇宜采用下列方法中的（　　）保存，袋装肉肠适宜采用下列方法中的（　　）保存．
    A．脱水法B．真空包装法C．腾制法D．冷冻法
    由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．
    蘑菇宜采用的是脱水法，其原理是除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；袋装肉肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖．
    故选：A、B．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    “落红不是无情物，化作春泥更护花”，请从生物学角度分析，在“落红”化作“春泥”的过程中，起决定作用的是    
    A．植物B．动物C．腐生细菌、真菌D．水分

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    馒头上生长的黑色绒毛状的菌落，它是霉菌。                 （   ）

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    （5分）在学习了细菌和真菌的知识后，某实验小组的同学对洗手前后细菌和真菌数量变化情况产生了浓厚的兴趣。以下是该小组同学的讨论对话，请你帮他们完成实验并回答：
    甲：洗手前后，手上的细菌和真菌一样多吗?
    乙：利用培养基，怎样证明手上有细菌和真菌呢?
    丙：将手上的细菌和真菌在培养基上接种时，需要设计对照实验。
    （1）若以甲提出的问题进行探究，那么你所做出的假设应是            。
    （2）请你帮他们将下面培养细菌和真菌的操作步骤进行排序：        （用字母和箭头表示）。
    A．培养B．接种C．观察D．配制培养基，高温灭菌后冷却
    （3）依据丙同学的叙述，请你写出实验设计思路：                 （只要求答要点）。
    （4）在观察现象时，发现两培养基上的菌落都较小，且表面光滑黏稠，可判断这是              （细菌、真菌）菌落。
    （5）请你预测实验的结果：                                         
                                                   。

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    请找出下列食品所对应的保存方法

    答案：A：______，B：______，C：______，D：______．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    埋入土中的鱼内脏过一段时间消失了，这是被寄生在鱼体内的细菌分解了的缘故______．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    实验课上，老师将两张刚刚制好的永久装片和两张写明“球形细菌”和“酵母菌”的标签交给你，请你借助显微镜正确地将标签贴好．你的依据是（　　）
    A．有无遗传物质B．有无叶绿体
    C．有无成形的细胞核D．有无细胞壁

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    能够使梨和香蕉腐烂的细菌是（　　）
    A．链球菌B．枯草杆菌C．根瘤菌D．真菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当导致使泡菜腐烂，下列分析正确的是
    A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖
    B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的快速繁殖
    C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生细菌的生长繁殖
    D．罐口密闭不严，促进了其它需氧细菌的生长繁殖

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