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    3．食物的腐败变质是由微生物的生长、繁殖引起的．

    分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

    解答 解：微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌生长繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见B符合题意．
    故答案为：生长；繁殖．

    点评 掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意，即可作答．

    练习册系列答案
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