Question

13．如表是”探究馒头在口腔中的变化“的实验设计，据表回答下列问题：

试管	实验设计
1号	适量馒头屑+唾液（2毫升），搅拌，37℃水浴10分钟
2号	适量馒头屑+清水（2毫升），搅拌，37℃水浴10分钟
3号	适量馒头块+唾液（2毫升），搅拌，37℃水浴10分钟

（1）三个试管出现的实验现象是：1号试管不变蓝，2号试管变蓝，3号试管部分变蓝．
（2）1号实验现象说明：淀粉已被唾液中的唾液淀粉酶分解成为麦芽糖，此物质还需要在胰腺、小肠所分泌的胰液、肠液等消化液的作用下进一步消化成葡萄糖才能被人体吸收．
（3由此可见，淀粉的消化从口腔开始，但是脂肪的消化在小肠，因为除了需要脂肪酶外，还需要肝脏分泌的胆汁，它在脂肪消化中起乳化作用．

Answer 1

分析 由表可知：该实验设置了两组对照实验，一组是1号试管和3号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量，说明牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对淀粉的消化作用．另一组是1号试管2号试管是以唾液为变量，说明唾液对淀粉的消化作用．

解答 解：（1）1号试管和3号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量的对照实验，1号试管滴加碘液后馒头不变蓝，
3号试管滴加碘液后的现象是馒头部分变蓝；1号试管和2号试管是以唾液为变量的对照实验．2号试管滴加碘液后馒头不变蓝．
（2）1号试管滴加碘液后不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（3）肝脏分泌的胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能把脂肪变成微小的颗粒，增大脂肪与消化酶的接触面积，从而有利于脂肪的消化．
故答案为：（1）不变蓝；变蓝；部分变蓝；
（2）唾液淀粉酶；麦芽糖；胰液；肠液；葡萄糖；
（3）胆汁；乳化

点评 解此题要掌握馒头在口腔中的变化的实验方法，关键是确定、控制实验变量，设置对照实验．