Question

6．日常生活中，许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌．下列各项中属于人类对真菌利用的是（　　）
①制酸奶  ②酿造葡萄酒  ③酿造食醋   ④生产青霉素  ⑤烤制面包．

• A． ①②④
• B． ②④⑤
• C． ①③④
• D． ②③⑤

Answer 1

分析 细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌．

解答 解：①制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使奶具有甜酸风味；
②酿造葡萄酒要用酵母菌发酵，酵母菌属于真菌；
③制醋要用醋酸菌，醋酸菌属于细菌，发酵能产生醋酸；
④制青霉素要用到青霉．青霉属于真菌；
⑤做馒头或面包等面食时，经常要用到酵母菌，酵母菌属于真菌；
故选：B

点评 解答此题的关键是明确人类对细菌和真菌的利用．