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    制作面包时用于面粉发酵的是


    1. A.
      乳酸杆菌
    2. B.
      醋酸杆菌
    3. C.
      曲霉
    4. D.
      酵母菌
    D
    分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
    解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制醋要用到醋酸菌，制泡菜和酸奶要用到乳酸菌，制酱要用到曲霉．可见D符合题意．
    故选：D
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    同学们都知道有的霉菌能使食物发霉，有的霉菌可用于制作腐乳、酱油，还有经常吃的蘑菇、木耳．这些都属于真菌．请回答：
    （1）真菌与细菌相比，它的细胞里含有
     
    ．
    （2）我们吹打发霉物体时，常有粉飞扬，这粉的主要成分是霉菌的孢子，它可以随风飘散到各处，在适宜的环境条件下，发育成新个体．所以，真菌的生殖方式是
     
    ．
    （3）生活中我们常用
     
    制作面包和馒头，用它使面粉发酵，产生的二氧化碳气体遇热膨大和松软．

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