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每克食物在体外充分燃烧时释放的能量,是食物的
热价
热价
分析:此题考查的知识点是食物的热价.解答时可以从热价的概念和糖类、蛋白质和脂肪的热价方面来切入.
解答:解:1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价,实验证明:碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等,即每克碳水化合物平均产热17.2千焦(4千卡),每克脂肪平均产热39.1千焦(9千卡);蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦(5千卡),而在体内氧化不完全,一部分热量以代谢终产物尿素的形式从尿中排出体外,故每克蛋白质在体内氧化时只能产生17.2千焦(4千卡)的热量,而尿中排出的尿素体外燃烧可产生大约6.3千焦(1千卡)热量.因此三大产热营养素的热价:糖类是17.15千焦/克,蛋白质是17.15千焦/克,脂肪是38.91千焦/克.
故答案为:热价
点评:解答此类题目的关键是熟记糖类、蛋白质和脂肪的热价.
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