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    发酵食品的制作原理是利用乳酸菌或______进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解________产生乳酸或酒精的过程。

    答案：酵母菌,有机物
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    发酵食品的制作原理是利用_________或_________进行_________呼吸，使之大量繁殖，分解_________产生_________等的过程。

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