Question

新鲜萝卜晒干后保存时间较长，主要是因为

1. A.
   萝卜干不含有机物
2. B.
   萝卜干上没有细菌和真菌
3. C.
   阳光可杀死细菌和真菌
4. D.
   水分减少抑制细菌和真菌的生长、繁殖

Answer 1

D
分析：本题考查食品的腐败原因，本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．
解答：我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用其中的有机物，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．新鲜萝卜晒干后能保存较长时间，这种防止食品腐败的方法是干制法，水分减少抑制细菌和真菌的生长、繁殖．
故选：D
点评：认识食品腐败的原因，并了解食品保存方法是解答此题的关键．