Question

我们吃馒头的时候，会吃出一些甜味来，是因为（ ）
A．馒头中的脂肪、蛋白质有甜味
B．馒头中的淀粉被转化为麦芽糖，所以是甜的
C．馒头中的淀粉是甜的
D．以上答案都不对

Answer 1

【答案】分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
解答：解：馒头的主要成分是淀粉，淀粉是没有甜味的，但是淀粉的分解产物麦芽糖是有甜味的；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此我们咀嚼馒头时会觉得有甜味．
故选：B
点评：此题考查了口腔对淀粉进行的初步消化：淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解为麦芽糖．