Question

下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的几组实验记录．

试管	加入物质（各2毫升）	水温	时间	试剂	加碘后的现象
①	淀粉+唾液	0℃	10分钟	碘液	变蓝
②	淀粉+唾液	80℃	10分钟	碘液	变蓝
③	淀粉+唾液	37℃	10分钟	碘液	不变
④	淀粉+清水	37℃	10分钟	碘液	变蓝

（1）通过①②③我们可以得出

 

．
（2）通过③④我们可以得出

 

．
（3）这个实验中的变量是

 

  对照组是

 

  实验组是

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：分析表中数据可知，该实验有两组对照实验：一组是③试管与④试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，③不变蓝④变蓝；另一组是 ③试管与 ①、②试管对照，实验变量是温度，目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．

解答：解：（1）③试管与 ①、②试管对照，实验变量是温度，目的是探究低温或高温对唾液淀粉酶活性的影响．酶的活性受温度的影响，温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性，说明唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度．最适宜的温度是37℃．
（2）一组是③试管与④试管对照，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．3号试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝；4号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．说明唾液对淀粉有消化作用．
（3）在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组是接受实验变量处理的对象组，对照组是不接受实验变量处理的对象组；该实验共有两组对照实验，③试管与④试管对照，实验变量是唾液，③试管与 ①、②试管对照，实验变量是温度．对照组是③；实验组是①②④．
故答案为：（1）温度过低或过高都会影响酶的活性甚至使酶丧失活性；
（2）唾液对淀粉有消化作用；
（3）唾液、温度；③；①②④．

点评：此题考查了唾液对淀粉的消化作用以及温度对唾液淀粉酶活性的影响．