Question

请将下列食品的保存方法填入下表：

食品名称	肉类罐头	蘑菇	盒装牛奶	袋装肉肠	咸鱼
保存方法

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法

专题：

分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，据此解答．

解答：解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖．肉类罐头采用的是罐藏法，原理是高温灭菌和防止与细菌和真菌接触；蘑菇采用的是脱水法，其原理是晒干，除去水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖；袋装牛奶，采用的是巴氏消毒法，原理是高温灭菌；袋装肉肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖；咸鱼采用的是腌制法，其原理是渗出水分，抑制微生物的生长和繁殖．
故答案为：

食品名称	肉类罐头	蘑菇	盒装牛奶	袋装肉肠	咸鱼
保存方法	罐藏法	脱水法	巴斯德消毒法	真空包装法	腌制法

点评：了解保存食品的原理，掌握常见的食品保存的方法，即可正确填空．