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    酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是
    防止杂菌的污染
    防止杂菌的污染
    ．
    分析：此题考查的是制酒的注意事项，据此答题．
    解答：解：做酒的关键是干净，不能有其它杂菌的掺入，因此整个过程要保持清洁，各种器具在使用前必须认真清洗，严谨油污，以防止杂菌的污染，使酒出现酸味．
    故答案为：防止杂菌的污染
    点评：只要熟练掌握了制酒的注意事项，即可轻松解答此题．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源：同步题 题型：填空题

    欣赏散文，回答下列问题。      
            琦君是台湾著名作家，在她的散文《春酒》中有这样一段描写：“母亲给我在小酒杯底里只倒一点点，我端着、闻着，走来走去，有一次一不小心，跨门槛时跌了一跤，杯子捏在手里，酒却全洒在衣襟上了。抱着小花猫时，它直舔，舔完了就呼呼地睡觉。原来我的小花猫也是个酒仙呢？”     
            在作家的笔下，一位可爱而又“贪酒”的小姑娘跃然纸上。到底是怎样的好酒让小姑娘如此的“珍惜”呢，就连小花猫都贪婪地舔醉而睡去！读完后我们也真想尝尝这美味佳酿了！     
            其实，文中的“春酒”是作者的母亲将桂圆、黑枣等材料放人自酿的美酒中泡出来的。家庭自酿酒的具体操作过程是：先将糯米煮熟，待冷却至30℃时，加少许水和一定量的酒曲与糯米混匀后置于一瓷坛中（在米中间要挖一个洞），加盖置于适当的地方保温（28℃左右），12天即成。   
    请分析回答下列问题。
    （1）酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是____       。   
    （2）先将糯米煮熟的目的是____     。   
    （3）为什么要将煮熟的米饭冷却至30℃才加入酒曲____       。   
    （4）将酿酒的瓷坛子置于适当的地方保温的原因是_________。  
    （5）显微镜观察到的在酿制酒酿中发挥作用的微生物是_______。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：填空题

    酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是______．

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    科目：初中生物 来源：《8.20.1 源远流长的发酵技术》2010年同步练习（解析版） 题型：填空题

    酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是                         。

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