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    制作酸奶泡菜常用的生物是（ ）

    A．酵母菌 B．曲霉 C．青霉 D．乳酸菌

    D

    【解析】

    试题分析：制作泡菜、酸奶需要加入乳酸菌的发酵，乳酸菌在适宜的温度，没有氧气的条件下，将泡菜中的营养物质发酵产生乳酸，泡菜脆嫩可品。故选D。

    考点：本题考查乳酸菌在食品业中的运用。

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