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10.下列营养物质中,能在纸上留下“油斑”的是 (  )
A.蛋白质B.淀粉C.纤维素D.脂肪

分析 种子的成分实验过程如下:
1、水分:取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中,用试管夹夹住离试管口1/3的地方,置于酒精灯的外焰上加热,观察试管内壁出现许多小水珠.
2、无机盐:用解剖针把一粒小麦种子串起来,放在酒精灯外焰上燃烧,种子先变成黑色的碳,碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬.
3、淀粉:取面粉一匙,加水和成面团,用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗,观察清水变成乳白色液体;取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状,冷却后加几滴碘酒,观察颜色变蓝色.
4、蛋白质:继续揉挤面团,直到面团基本上消失,纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质.向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂,发现面筋变成红褐色,说明种子里含有蛋白质.
5、脂肪:取小麦籽粒用火烘烤干后,切下胚,放在纸上挤压,纸上出现透明的油迹.

解答 解:用力挤压含有脂肪较多的种子如花生能在纸上出现油斑,因此,能在纸上留下油斑的是“脂肪”.
故选:D

点评 解答此类题目的关键是理解掌握种子成分的验证实验.

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