Question

在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三种处理．请回答下面的问题．

试管	实验材料	唾液	清水	处理方法
1	馒头碎屑	2毫升	0毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
2	馒头碎屑	0毫升	2毫升	充分搅拌后放入37℃温水中
3	馒头块	2毫升	0毫升	不搅拌，直接放入37℃温水中

（1）以“唾液”为变量时，应选取

 

两支试管作对照．
（2）若将3支试管都放入37℃左右温水中，5～10分钟后取出，1试管中的物质遇碘后

 

蓝，（填“变”或“不变“），这是因为

 

．
（3）本实验用37℃水浴加热，是为了

 

．

Answer 1

考点：探究发生在口腔内的化学消化

专题：

分析：本实验设置了两组对照实验：一组是1号试管和2号试管，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；另一组是1号试管3号试管，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿和舌在淀粉消化中的作用．

解答：解：（1）1号试管与2号试管对照，实验变量是唾液，说明唾液淀粉酶能消化淀粉．
（2）1号试管将唾液放入馒头碎屑中，唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，淀粉被唾液淀粉酶分解成了麦芽糖，因此1号试管遇碘不变蓝．
（3）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强．
故答案为：
（1）1和2号；
（2）不变；唾液淀粉酶将淀粉变成了麦芽糖；
（3）接近人体体温，酶的活性强．

点评：此题考查了唾液对淀粉的消化作用．联系生活实际回答此题．