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    7．运输鲜虾时添加溶菌酶属于生物的方法保存食物（选填物理、化学或生物）；脱水法保存食物属于物理的方法（选填物理、化学或生物）．

    分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

    解答 解：运输鲜虾时添加溶菌酶属于生物的方法保存食物（选填物理、化学或生物）；脱水法保存食物属于物理的方法（选填物理、化学或生物）．
    故答案为：生物；物理

    点评 解答此类题目的关键是知道保存食品的原理和方法．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    11．请将下列疾病与相应的病因连接起来．

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    12．如图是模拟膈肌运动的装置，下列描述正确的是（　　）
    A．②模拟膈，④模拟肺
    B．甲模拟吸气过程，此时①内气压小于②内气压
    C．乙模拟呼气过程，此时膈顶部上升
    D．这个实验说明吸气、呼气与膈的运动无关

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    15．下面是关于眼和视觉、耳和听觉的叙述正确的是（　　）
    A．遇到巨响时要赶紧闭住嘴，使咽鼓管张开
    B．近视眼的晶状体曲度变大，视觉产生在视网膜前方
    C．如果突然暴露在极强的噪声下，会使鼓膜破裂影响听力
    D．视觉和听觉是在视网膜和耳蜗产生的

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    2．歌曲《老鼠爱大米》唱遍大江南北，大米中的淀粉在老鼠体内最终被分解成哪种成分被吸收（　　）
    A．麦芽糖B．葡萄糖C．氨基酸D．甘油和脂肪酸

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    12．发酵技术发展的总趋势是（　　）
    A．充分利用自然界原有的微生物进行发酵生产
    B．利用转基因等技术改造微生物，发酵生产人类所需的产品
    C．完善传统的发酵生产工艺
    D．发酵技术将主要用于食品和饮料的生产

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    19．某家庭中，哥哥患了病毒性肝炎，并且传给了弟弟，请分析：
    （1）导致弟弟患病的传染源是哥哥，弟弟很快就染上了此病，说明他是易感人群．
    （2）该病像艾滋病（简称AIDS ） 一样，有很多传播途径进行传染．
    （3）从预防传染病的一般措施看，对哥哥采取隔离措施属于控制传染源；对他们的饮食用具进行消毒属于切断传播途径；禁止其亲人随便去医院探望属于保护易感人群．

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    16．下列食品保存方法于利用的生物学原理，对应关系错误的是（　　）
    选项方法生物学原理
    A巴斯德消毒法高温灭菌
    B冷藏法、冷冻法低温抑制细菌，真菌的生长和繁殖
    C罐藏法高温消毒杀菌，防止与细菌、真菌接触
    D脱水法、腌制法破坏需氧菌类的生存环境
    A．AB．BC．CD．D

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    17．人类的下列疾病中，一般不能遗传给后代的是（　　）
    A．流行性感冒B．血友病C．白化病D．色盲

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