下表是“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计，据表回答下列问题：
| 试管 | 实验设计 |
| 1号 | 馒头块＋唾液（2ml），不搅拌，37℃水浴10分钟 |
| 2号 | 馒头屑＋唾液（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟 |
| 3号 | 馒头屑＋清水（2ml），搅拌，37℃水浴10分钟 |
（1）1号和3号试管 淀粉没有被分解
（2）2号试管 唾液淀粉酶 麦芽糖 胰液 肠液 葡萄糖
（3） 牙齿的咀嚼和舌头的搅拌对淀粉的消化有辅助作用
（4）2
解析试题分析：（1）1号试管和2号试管是以牙齿的咀嚼和舌头的搅拌为变量的对照实验，1号试管滴加碘液后的现象是馒头部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝，2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝，说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用，2号试管和3号试管是以唾液为变量的对照实验，2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝，3号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是没有唾液，不分解淀粉，因而淀粉遇碘变蓝，说明唾液中的唾液淀粉酶对淀粉有消化作用；
（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖；
（3）由（1）可知：1号试管和2号试管对比说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用；
（4） 要探究“温度对唾液消化作用的影响”，实验的变量是温度，将馒头碎屑与2mL唾液放入4号试管中搅拌，放入10℃水浴10分钟，4号试管和2号试管形成以 温度为变量的对照实验，4号试管滴加碘液后馒头变蓝，原因是低温抑制了唾液淀粉酶的活性，在10℃的环境中，淀粉没完全被分解，因而淀粉遇碘变蓝，2号试管滴加碘液后馒头不变蓝，因为唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝，说明低温对唾液淀粉酶活性有抑制作用。
考点：探究发生在口腔内的化学消化。
点评：此题考查了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，难度一般，解此题的关键是确定、控制实验变量，设置对照实验。
科目：初中生物 来源： 题型：
| 试管 | 加入的物质 | 操作 | 水温 | 时间 | 试剂 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ① | 馒头碎屑+唾液 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ② | 馒头碎屑+清水 | 充分搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ③ | 馒头块+唾液 | 不搅拌 | 37℃ | 10分钟 | 碘液（1）若以①和②为一组实验，则实验变量是 加入的物质是否含有唾液 加入的物质是否含有唾液 ，其中② ② 为对照组．（2）加碘后所观察到的现象是： ②③ ②③ 号试管液体变蓝，① ① 号试管液体不变色．（3）①号试管中的馒头碎屑没有变色，原因是馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下变成了 麦芽糖 麦芽糖 ．②号试管中馒头碎屑变色的原因是 没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝 没有唾液淀粉酶，淀粉没有被消化，遇碘变蓝 ．③号试管中馒头块变色的原因是馒头块中的淀粉没被唾液彻底的消化，淀粉遇碘变蓝色． （4）实验结论：淀粉的化学消化是从 口腔 口腔 开始的．（5）科学探究中的数据往往存在误差，所以要设置重复组，因此就同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 平均值 平均值 ．
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