Question

12．下表为“唾液淀粉酶对淀粉的消化作用”的实验记录表．

试管	加入的物质（各2毫升）	温度	试剂	实验现象
1号	淀粉糊+唾液	0℃	碘液	变蓝
2号	淀粉糊+唾液	73℃		变蓝
3号	淀粉糊+唾液	37℃		不变蓝
4号	淀粉糊+清水	37℃		变蓝

（1）请填写4号试管的实验现象：变蓝（填“变蓝”或者“不变蓝”）
（2）1、2号试管的实验现象说明了唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度．
（3）3号试管的实验现象，是因为唾液里的唾液淀粉酶将淀粉分解成了麦芽糖．
（4）4号试管与3号试管是一组对照实验．变量是唾液．

Answer 1

分析 对照组和实验组只能存在单一变量，这一变量就是所要探究的环境条件对唾液淀粉酶消化作用的影响．解答此题从唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论入手．

解答 解：（1）4号试管加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．
（2）1号试管处于低温环境中，酶不能发挥催化作用，试管中的淀粉不会被分解，因此滴加碘液变蓝色；2号试管处于高温环境中，唾液淀粉酶的活性会丧失，淀粉不会被消化，滴加碘液会变蓝色；比较1、2号试管的实验现象说明唾液对淀粉的消化作用需要适宜的温度．
（3）3号试管遇碘没变蓝，是因为唾液中含有对淀粉有消化作用的唾液淀粉酶，将淀粉完全分解成了麦芽糖．
（4）4号试管和3号试管形成的对照实验，实验变量是唾液，3号试管遇碘没变蓝，4号试管遇碘变蓝，说明清水对淀粉没有消化作用．3号试管处于适宜的温度（37℃，是酶活性最适的温度）环境中，淀粉被分解，滴加碘液后不变蓝．
故答案为：（1）变蓝；
（2）唾液淀粉酶对淀粉进行消化时需要适宜的温度
（3）唾液淀粉酶； 麦芽糖
（4）3；唾液．

点评 此题考查的知识点是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及温度影响唾液对淀粉的消化作用．