Question

3．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下实验：

试管编号	1号	2号	3号
馒头屑或馒头块	馒头屑+搅拌	馒头屑+搅拌	馒头块+不搅拌
清水或唾液	2ml唾液	A	2ml唾液
振荡后保温	37℃水温保持10分钟
加入碘液	2滴
结果	B	变蓝	变蓝

（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，在2号试管的A处应加入2ml清水，作为1号试管的对照实验．
（2）在三支试管分别加入2滴碘液后，1号试管出现的现象是：B不变蓝（填写“变蓝”或“不变蓝”）．因为唾液中的含有唾液淀粉酶酶，能把淀粉消化成麦芽糖．
（3）1号试管与3号试管的比较可知：口腔中的牙齿和舌头结构有助于食物的消化．
（4）在三支试管中有甜味的是1号试管和3号试管．
（5）水温为什么要保持37℃因为37℃接近人体口腔的温度，是唾液淀粉酶消化淀粉的适宜温度．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2的变量分别是唾液、1与3的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，据此解答．

解答 解：（1）为了证明唾液对馒头有消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管的A处应加入2ml清水，作为1号试管的对照实验；
（2）在三支试管分别加入2滴碘液后，1号试管出现的现象是：B 不变蓝，因为唾液中含有唾液淀粉酶，能把淀粉消化成麦芽糖；
（3）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化；
（4）唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此在三支试管中有甜味的是1号试管和3号试管；
（5）酶的活性受温度的影响，温度过高或过低都会影响酶的催化作用，把水温保持在37℃左右的目的是：37℃接近人体口腔的温度，是唾液淀粉酶消化淀粉的适宜温度．
故答案为；
（1）2ml清水；对照；
（2）不变蓝；唾液淀粉；麦芽糖；
（3）牙齿和舌头；
（4）1；3；
（5）因为37℃接近人体口腔的温度，是唾液淀粉酶消化淀粉的适宜温度．

点评 解答此题的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤，考查学生对唾液淀粉的特点的掌握情况．