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    制作过程中应用到发酵技术的食品是（ ）

    A. 可乐 B. 酸奶C. 豆浆D. 果汁

     

    B

    【解析】

    试题分析：A、可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关．不符合题意．

    B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．符合题意．

    C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．不符合题意．

    D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．不符合题意

    考点：发酵技术在食品制作中的作用.

     

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