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    9．无论制作哪种泡菜，其原理都是利用乳酸菌进行发酵．在无氧的条件下分解糖类产生乳酸．

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的．

    解答 解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
    故答案为：乳酸菌；无氧．

    点评 发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    19．腕足类动物海豆芽从4亿年前出现至今面貌基本没变，也没有灭绝．对此现象的合理解释是（　　）
    A．自然选择对其不发生作用B．海豆芽在漫长的年代中没有进化
    C．海豆芽很少变异，适应性强D．海豆芽的生活环境没有改变

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    20．如图为某生态系统中的食物网，根据图回答有关问题：
    （1）图中生产者是草，属于生态系统的生物部分，该食物网中共有5条食物链，
    （2）在这个生态系统中，各种生物的数量和所占比例总量维持在相对稳定的状态，说明生态系统有一定自动调节能力．如果由于人类大量围捕猎狐狸，野兔和老鼠的数量会增多，最后会导致生态平衡的破坏．
    （3）图中鹰与鼠的关系是捕食关系．
    （4）若要构成一个生态系统，图中还缺少的是分解者和非生物部分．

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    4．麻雀会偷食稻谷，人们采取措施剿灭麻雀，这对生态系统的影响是（　　）
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    C．昆虫的数量将会急剧上升D．对其他生物的影响微乎其微

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    14．霉菌的生殖方式是（　　）
    A．出芽生殖B．孢子生殖C．芽孢生殖D．断裂生殖

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    A．光合作用和呼吸作用B．光合作用和蒸腾作用
    C．呼吸作用和蒸腾作用D．光合作用、呼吸作用和蒸腾作用

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    18．在反射弧中，神经冲动传导的方向应该是（　　）
    A．感受器←传入神经←神经中枢→传出神经→效应器
    B．感受器→传入神经→神经中枢←传出神经←效应器
    C．感受器→传入神经→神经中枢→传出神经→效应器
    D．感受器←传入神经←神经中枢←传出神经←效应器

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

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    A．阳光、温度B．花粉、病毒C．水分、土壤D．空气、温度

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