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    （2010?江阳区）合江泡菜美味可口．泡菜制作是利用（　　）
    分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．可见A符合题意．
    故选：A
    点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
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    （1）图中A代表
    染色体
    染色体
    ，存在于细胞核中，它用碱性染料染色后用光学显微镜可以观察到．A是由
    DNA
    DNA
    和
    蛋白质
    蛋白质
    两种物质组成的．
    （2）C代表DNA，它是
    遗传信息
    遗传信息
    的载体．
    （3）C结构像一个螺旋形的梯子，其上具有控制生物性状的片段叫
    基因
    基因
    ．

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