Question

制作泡菜时要用特殊坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（    ）

A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖

B．阻止尘埃、细菌入坛，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸发酵

D．防止气体对流，利于醋酸菌进行无氧呼吸

 

Answer 1

【答案】

C

【解析】

 试题解析：制作泡菜利用的是乳酸菌发酵的原理。是指乳酸菌在无氧的条件下，在适宜的温度下，把乳糖分解成乳酸。所以，必须造成缺氧环境，这样才有利于乳酸发酵。

考点：生活中的生物技术，需要学生理解。