Question

法国学者巴斯德曾做过这样一个实验：把肉汤灌进两个烧瓶里，第一个烧瓶瓶口竖直朝上；第二个烧瓶瓶颈弯曲成天鹅颈一样的曲颈瓶、然后把肉汤煮沸、冷却．两个瓶口敞开着．三天后，第一个瓶里的肉汤变质，第二个烧瓶却没有，四年后，曲颈瓶里的肉汤仍然清澈透明，没有变质．我们现在知道肉汤变质是细菌繁殖的结果．
（1）将肉汤煮沸的目的是

杀死肉汤内的细菌等微生物

．
（2）第一个烧瓶内的肉汤三天后变质（细菌在肉汤内繁殖），这说明

空气中存在细菌

．
（3）实验中的变量是

外界空气（细菌）是否接触肉汤

．第一个烧瓶在整个实验中起到

对照

作用．
（4）根据上述材料，请你设计出一种家庭保存食物的简易方法：

隔绝空气，给食物加热后保存或给食物加热后隔绝空气

．

Answer 1

分析：此题考查的是探究肉汤变质是由空气中细菌引起的实验．解此题从提出问题，作出假设，制定探究计划包括方法和步骤，设计对照实验等方面切入．

解答：解：（1）食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物不会凭空产生，而是由空气中原有的细菌、真菌等微生物繁殖产生的．“微生物学之父”巴斯德通过鹅颈瓶实验验证了这一结论．因此将肉汤煮沸的目的是通过高温将肉汤内的细菌等微生物杀灭．
（2）通过两装置的对照，第二装置通过弯管阻挡了细菌进入肉汤．结果第一个烧瓶内的肉汤三天后变质 
（3）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验．其中这种不同的条件就是实验变量．在巴斯德曲颈瓶实验中，甲瓶的瓶颈烧软，并拉成鹅颈似的弯曲细长的形状，细菌不能进入，把乙瓶的瓶口敞开，细菌能进入，其他条件都一样，是一组对照实验，变量是有无微生物．
（4）根据上述材料，请你设计出一种家庭保存食物的简易方法：隔绝空气，给食物加热后保存或给食物加热后隔绝空气． 
故答案为：（1）杀死肉汤内的细菌等微生物
（2）空气中存在细菌（细菌分布广泛，或其它合理答案）
（3）外界空气（细菌）是否接触肉汤  对照
（4）隔绝空气，给食物加热后保存或给食物加热后隔绝空气

点评：科学探究考查学生提出问题、作出假设、设计实验、分析数据、得出结论的能力，重点是对照实验的设计、变量的判断．解此题的关键是理解细菌不是自然发生的，而是原已存在的细菌产生的．