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    【题目】将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中，能成功自制成酸奶的操作是（ ）

    A. 煮沸后立即倒入酸奶并封存

    B. 煮沸后冷却再倒入酸奶并封存

    C. 煮沸后立即倒入酸奶不封存

    D. 煮沸后冷却再倒入酸奶不封存

    【答案】B

    【解析】乳酸菌是厌氧型细菌，有氧环境下呼吸受抑制，不进行有氧呼吸；在无氧的环境下进行无氧呼吸，把有机物发酵，产生乳酸．因此自制酸奶要密封。乳酸菌的生活需要适宜的温度，煮沸后立即倒入酸奶，会将乳酸菌杀死，因此要在煮沸后冷却再倒入酸奶并密封。

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